La Botica de la Abuela

• 650 g de dulce de leche (3 ¼ tazas)
• 250 g de almidón de maíz (2 ½ tazas)
• 250 g de harina de arroz (2 ½ tazas)
• 150 g de azúcar (¾ taza)
• 150 g de margarina
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• Coco rallado
• Esencias a gusto

Mezclar el azúcar con la margarina. Agregar esencia de vainilla y los huevos, de a uno, batiendo constantemente. Incorporar las harinas cernidas junto con el polvo leudante y formar la masa. Dejar descansar 10 minutos. Estirar finita y cortar las tapitas. Cocinar en horno moderado durante 25 minutos o hasta comprobar la cocción. Armar los alfajores y pasarlos por coco rallado. Servir a gusto.

• 600 g de mezcla de tres harinas (6 tazas)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 80 g de margarina o manteca
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 3 huevos
• 1 medida de chicle de mandioca
• Esencia de vainilla a gusto

• 500 cc de leche fluida (2 ½ tazas)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 50 g de almidón de maíz (½ taza)
• 4 yemas
• 20 g de manteca (1 cucharada sopera)
• Esencia de vainilla a gusto

Masa: Cernir los ingredientes secos en un bol. Hacer un hueco en el centro e incorporar la margarina, los huevos, la esencia y, de a poco, el chicle hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos. Estirar y cortar las facturas con la forma deseada. Colocar en placa enmantecada y llevar a horno moderado durante 10 minutos o hasta dorar.

Crema: Disolver en una cacerola el almidón de maíz, el azúcar y la leche. Llevar a fuego suave hasta que se espese. Aparte, batir las yemas. Unir a la preparación anterior. Cocinar 3 minutos más y retirar del fuego. Agregar la manteca, mezclar y perfumar con vainilla.

• 250 g de mezcla de tres harinas (2 ½ tazas)
• 150 g de manteca
• 100 g de mermelada (7 cucharadas soperas)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 50 cc de leche fluida (¼ taza)
• 50 g de azúcar impalpable (½ taza)
• 13 g de levadura prensada
• 3 yemas
• Bicarbonato de sodio (½ cucharadita tipo té)
• Ralladura de una naranja

Tamizar la harina y el bicarbonato y colocar sobre la mesa en forma de corona. En el centro incorporar la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar, las yemas y la ralladura de naranja. Trabajar los ingredientes en el centro y agregar la levadura disuelta en leche tibia. Luego incorporar el resto de la harina que lo rodea, mezclando suavemente sin trabajar mucho la masa. Llevar a heladera durante 30 minutos. Retirar y estirar, cortando con molde redondo. Una vez hechas las galletitas, a la mitad de ellas retirarle el centro con cortapastas, formando un anillo. Aparte, cocinar en horno moderado durante 10 a 15 minutos.

Armado: Tomar una galletita con hueco y otra sin hueco. Rellenar con mermelada cada una, tapar y espolvorear con el azúcar impalpable.

• 250 g de mezcla de tres harinas (2 ½ tazas)
• 100 g de margarina
• 75 g de azúcar (5 cucharadas soperas)
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos

• 200 g de azúcar (1 taza)
• 100 g de manteca
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 3 yemas
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 huevo

• 90 g de azúcar (6 cucharadas soperas)
• 3 claras

Masa: Cernir en un bol las harinas, el polvo leudante y la leche en polvo. Agregar el azúcar con los huevos, la margarina y formar la masa. Llevar a heladera durante 15 minutos y forrar el molde de 22 cm de diámetro. Cocinar en horno moderado 20 a 30 minutos o hasta comprobar cocción.

Crema: Colocar en un bol las yemas, el huevo y el azúcar. Batir enérgicamente. Agregar la manteca, el jugo y la ralladura de limón. Llevar a baño María hasta espesar, sin dejar de revolver. Cubrir la masa.

Merengue: Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta que quede firme y cubrir la torta. Cocinar en horno fuerte 10 minutos. Retirar y llevar a heladera. Servir a gusto.

• 200 g de almidón de maíz (2 tazas)
• 125 g de azúcar (8 cucharadas soperas)
• 125 g de margarina
• 3 yemas
• 2 claras batidas a nieve
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de alcohol fino
• Azúcar impalpable para decorar

Batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema. Sin dejar de batir, agregar las yemas de a una. Luego incorporar el almidón de maíz en forma de lluvia, la ralladura de limón y el alcohol. Colocar las claras batidas a nieve realizando movimientos envolventes. Volcar en pirotines y llevar a horno moderado durante 20 a 30 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable.

• 350 g de mezcla de tres harinas (3 ½ tazas)
• 100 g de leche en polvo (1 taza)
• 90 g de azúcar (6 cucharadas soperas)
• 50 g de manteca
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 1 huevo
• 1 medida de chicle de mandioca
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla a gusto

• 200 g de azúcar (1 taza)
• 200 cc de agua (1 taza)

Masa: Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Deshacer la manteca, el huevo y la esencia de vainilla. Tomar la masa con el chicle y dejar descansar durante 20 minutos. Luego estirar finita y cortar triángulos, enrollarlos y darles la forma de medialuna. Colocar en una asadera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado 20 minutos o hasta dorar. Retirar y bañar con almíbar.

Almíbar: Colocar el azúcar en el agua y hervir hasta lograr una consistencia espesa.

• 400 g de dulce de leche (2 tazas)
• 300 g de mezcla de tres harinas (2 ½ tazas)
• 80 g de margarina
• 60 g de azúcar (4 cucharadas soperas)
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• 2 yemas
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón

Colocar las harinas cernidas en un bol, junto con la leche, la sal y el polvo leudante. Poner en el centro los huevos, la ralladura de limón y las yemas. Aparte mezclar la margarina y el azúcar formando un granulado e incorporar a la preparación anterior. Hacer la masa y estirar finita. Pinchar con tenedor y cortar en discos de 20 cm de diámetro. Cocinar los discos por separado en horno moderado durante 10 minutos aproximadamente. Retirar y formar el rogel intercalando los discos con el dulce de leche. Cortar y servir a gusto.

• 250 g de mezcla de tres harinas (2 ½ tazas)
• 100 g de margarina
• 75 g de azúcar (5 cucharadas soperas)
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• Esencias a gusto

• 300 g de ricota
• 60 g de azúcar (4 cucharadas soperas)
• 2 huevos
• Esencia de vainilla a gusto
• Azúcar impalpable para decorar

Masa: Cernir en un bol las harinas, el polvo leudante y la leche en polvo. Agregar el azúcar batida con los huevos y la margarina. Perfumar con vainilla y formar la masa. Llevar a heladera durante 15 minutos. Retirar y forrar el molde de 28 cm de diámetro. Cocinar en horno moderado 20 a 30 minutos o hasta comprobar cocción.

Relleno: Mezclar la ricota con el azúcar, agregar los huevos y la esencia. Unir todo hasta formar una pasta blanda. Incorporarla a la masa precocida y colocar en horno moderado hasta que el relleno quede firme. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

• 100 g de azúcar (½ taza)
• 100 g de almidón de maíz (1 taza)
• 3 huevos
• Esencia de vainilla a gusto

• 30 g de azúcar (2 cucharadas soperas)
• 20 g de almidón de maíz (2 cucharadas soperas)
• 2 huevos
• 1 pizca de sal

• 320 g de queso crema (1 pote mediano)
• 350 g de crema de leche (1 pote)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 sobre de gelatina sin sabor

• 200 g de azúcar (1 taza)
• 250 cc de agua (1 ¼ tazas)
• 3 cucharadas soperas de café amargo

Bizcochuelo: Batir los huevos con el azúcar y la esencia, hasta que la preparación llegue a punto letra. Retirar la batidora y cernir las harinas sobre el batido de a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta lograr una preparación homogénea. Verter en molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno medio, precalentado, durante 35 a 40 minutos o hasta comprobar la cocción.

Pionono: Con batidora mezclar los huevos con el azúcar y la sal, hasta que esté espumoso e incorporar el almidón de maíz, mezclando en forma envolvente. Esparcir en chapa de 40 x 30 cm, enmantecada y forrada con papel manteca. Llevar a horno bien caliente durante 5 minutos. Retirar y apoyar en un repasador apenas húmedo.

Crema: Batir las yemas con el azúcar. Agregar la crema batida a medio punto, el queso y las claras batidas a nieve. Mezclar todo e incorporar la gelatina disuelta en 30 cc de agua tibia.

Almíbar de café: Colocar el azúcar en el agua y las cucharadas de café. Llevar a fuego medio hasta formar el almíbar. Retirar.

Armado: Colocar la mitad del bizcochuelo sobre la base del molde y cubrir con el almíbar de café. Cortar el pionono en tiras y colocar en el molde formando una pared. Volcar la crema sobre la base y cubrir con la mitad restante del bizcochuelo. Cubrir la superficie con crema de leche y cacao amargo. Llevar a heladera y servir bien frío.

• 500 g de mezcla de tres harinas (5 tazas)
• 200 cc de leche fluida (1 taza)
• 80 g de margarina
• 60 g de azúcar blanca (4 cucharadas soperas)
• 60 g de azúcar negra (4 cucharadas soperas)
• 50 cc de leche en polvo (½ taza)
• 10 g de harina de arroz (1 cucharada sopera)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla a gusto

Cernir los ingredientes secos, incluida la leche en polvo. Agregar margarina blanda, azúcar blanca, esencia y huevos. Incorporar de a poco la leche tibia y tomar la masa hasta lograr una consistencia que no se pegue en las manos y cortar en medallones. Mezclar en recipiente aparte azúcar negra y harina de arroz. Cubrir los medallones y cocinarlos en horno moderado durante 20 minutos.

• 200 g de azúcar (1 taza)
• 100 g de almidón de maíz (1 taza)
• 100 g de semita de maíz (1 taza)
• 6 huevos
• Esencia de vainilla a gusto

Batir los huevos con el azúcar y la esencia, hasta que la preparación llegue a punto letra. Retirar la batidora y colocar las harinas cernidas sobre el batido de a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta lograr una preparación homogénea. Verter en molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Cocinar en horno medio, precalentado, durante 35 a 40 minutos o hasta comprobar la cocción.

• 300 g de mezcla de tres harinas (3 tazas)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 100 g de pasas de uva sin semilla remojadas en vino dulce (½ taza)
• 50 cc de leche en polvo (½ taza)
• 50 g de margarina
• 15 g de levadura prensada
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla a gusto

En un bol cernir los ingredientes secos e incorporar la levadura deshecha. Aparte, batir el azúcar, la margarina y los huevos con batidora. Volcar a la preparación anterior. Agregar las pasas remojadas en vino y la esencia de vainilla. Mezclar con movimientos envolventes. Colocar en molde de 20 x 8 cm enmantecado y enharinado. Precalentar el horno. Cocinar a temperatura moderada durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

• 225 g de azúcar (1 taza y 2 cucharadas soperas)
• 225 g de fécula de maíz (2 ½ tazas)
• 150 g de leche en polvo (1 ½ tazas)
• 175 g de fécula de mandioca (1 ¾ tazas)
• 125 g de harina de arroz (1 ¼ tazas)
• 100 g de margarina
• 100 g de pasas de uva sin semilla remojadas en vino dulce (½ taza)
• 50 g de nueces (3 cucharadas soperas)
• 50 g de almendras (3 cucharadas soperas)
• 20 g de polvo leudante (2 cucharadas soperas)
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• Agua, cantidad necesaria
• Esencia de vainilla, agua de azar, cáscara de naranja o naranja confitada

Batir la margarina con el azúcar hasta que la preparación esté cremosa. En este punto poner las esencias y el agua de azar. Colocar los huevos de a uno, batiendo entre uno y otro. Aparte, pasar las nueces, almendras y pasas, previamente remojadas en vino dulce, por harina de arroz (para evitar que se vayan al fondo del batido) e incorporarlas a la preparación. Por último, cernir todos los ingredientes secos y volcar en forma de lluvia realizando movimientos envolventes. Si hiciera falta agregar el agua. Formar la masa y volcarla en molde de pan dulce. El peso de la preparación a colocarse debe proceder de balanza y no exceder de medio kilo. Llevar a horno medio, precalentado, durante 1 hora. Pinchar para comprobar cocción antes de retirar.

• 90 g de azúcar (6 cucharadas soperas)
• 80 g de margarina
• 60 g de leche en polvo (6 cucharadas soperas)
• 60 g de almidón de maíz (6 cucharadas soperas)
• 50 g de fécula de mandioca (5 cucharadas soperas)
• 20 g de harina de arroz (2 cucharadas soperas)
• 20 cc de vino dulce (3 cucharadas tipo postre) *opcional
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 1 huevo chico
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla a gusto

• 100 g de azúcar (½ taza)
• 50 g de margarina
• 50 g de almidón de maíz (½ taza)

Masa: Tamizar los ingredientes secos en un recipiente y desmenuzar la margarina. Agregar el huevo, la esencia y, opcional, el vino dulce. Mezclar todo hasta formar una masa blanda que no se pegue a las manos. Colocar en placa enmantecada, esparcir la cubierta y llevar a horno moderado durante 20 a 30 minutos o hasta dorar.

Cubierta: Mezclar el azúcar, el almidón y la margarina formando un granulado.

• 300 g de mezcla de tres harinas (3 tazas)
• 300 g de dulce de membrillo o batata
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 100 g de margarina
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 yemas
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla a gusto

Pisar la margarina con el azúcar. Agregar la esencia y las yemas, de a una. Aparte, cernir los ingredientes secos en un bol y volcarlos en forma de lluvia a la preparación anterior. Si fuera necesario, agregar unos chorritos de agua. Extender con cuchara en molde de 26 cm enmantecado y enharinado. Colocar el dulce, previamente disuelto en agua tibia formando una pasta. Decorar con tiritas de masa y pintar con mermelada reducida en agua. Precalentar el horno. Cocinar a temperatura moderada, durante 35 minutos o hasta comprobar cocción.

• 30 g de almidón de maíz (3 cucharadas soperas)
• 30 g de azúcar (2 cucharadas soperas)
• 3 huevos
• 500 g de dulce de leche (2 ½ tazas)
• Esencia de vainilla a gusto

Mezclar con batidora los huevos con el azúcar y la esencia, hasta que la preparación esté espumosa e incorporar el almidón de maíz en forma envolvente. Esparcir en chapa de 40 x 30 cm, enmantecada y forrada con papel manteca. Llevar a horno bien caliente durante 5 minutos. Retirar y apoyar en un repasador apenas húmedo y espolvorearlo con azúcar. Enrollar inmediatamente. Desenrollar y colocar dulce a gusto.

• 350 g de mezcla de tres harinas (3 ½ tazas)
• 200 g de azúcar (1 taza)
• 180 g de margarina
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 yemas
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla a gusto

• 200 g de azúcar impalpable (1 taza)
• 30 cc de agua (3 cucharadas soperas)
• Jugo de limón a gusto

Opcional: Puede decorarse con confites y pepas de chocolate, frutas secas o desecadas, etc.

Masa: Batir la margarina con el azúcar. Agregar de a uno los huevos y las yemas sin dejar de mezclar con batidora eléctrica hasta formar una crema. Aparte cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación con movimientos envolventes. Colocar en molde savarín de 28 cm de diámetro, hasta cubrir la mitad del recipiente. Precalentar el horno y cocinar a temperatura moderada durante 30 minutos.

Glaseado: Diluir el azúcar impalpable en las cucharadas of agua y gotas de limón. Esparcir sobre la preparación una vez retirada del horno.

• 100 g de fécula de maíz (1 taza)
• 75 g de azúcar (5 cucharadas soperas)
• 10 cc de esencia de vainilla (1 cucharada sopera)
• 3 huevos

Batir los huevos con el azúcar y agregar el almidón en forma de lluvia hasta formar una crema. Colocar en molde para vainillas, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado 5 minutos. Luego, bajar a temperatura media hasta finalizar la cocción. Desmoldar en caliente.

• 150 g de azúcar (¾ taza)
• 150 g de manteca
• 100 g de almidón de maíz (1 taza)
• 100 g de fécula de mandioca (1 taza)
• 50 g de harina de arroz (½ taza)
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 4 yemas
• 4 claras
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto

Batir la manteca con el azúcar. Agregar de a una las yemas, batiendo. Perfumar. Cernir los ingredientes secos y volcar sobre la preparación. Por último, batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes. Colocar en molde de budín inglés, completando hasta la mitad. Llevar a horno caliente 40 minutos. Comprobar cocción y desmoldar en frío.

• 150 g de azúcar (¾ taza)
• 150 g de manteca
• 100 g de almidón de maíz (1 taza)
• 100 g de fécula de mandioca (1 taza)
• 50 g de harina de arroz (½ taza)
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 50 g de pasas de uva sin semillas (¼ taza)
• 30 g de almendras (2 cucharadas soperas)
• 30 g de nueces picadas (2 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 4 yemas
• 4 claras
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto
• Pepas de chocolate (opcional)

Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar de a una las yemas, perfumar y continuar batiendo. Aparte, cernir los ingredientes secos y volcar sobre la preparación. Agregar las pepas de chocolate, las frutas secas y desecadas, previamente pasadas por harina de arroz. Por último, batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes. Colocar en molde de budín inglés, completando hasta la mitad. Llevar a horno caliente 40 minutos. Comprobar cocción y desmoldar en frío.

• 400 g de manzanas cortadas en gajos
• 250 g de mezcla de tres harinas (2 ½ tazas)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 100 g de margarina
• 100 cc de leche fluida (½ taza)
• 30 g de azúcar negra (2 cucharadas soperas)
• 2 huevos
• Esencia de vainilla a gusto

Nota: La ausencia de polvo leudante es lo que favorece una masa fina y crocante.

Enmantecar un molde de pizza de 24 cm de diámetro. Espolvorear toda la superficie con el azúcar negra y agregar las manzanas en gajos. Aparte, formar un granulado con el azúcar, la harina y la margarina. Cubrir las manzanas. Batir los huevos, la esencia y la leche. Volcar sobre el granulado. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Retirar y servir a gusto.

• 400 g de mezcla de tres harinas (4 tazas)
• 200 g de azúcar (1 taza)
• 200 cc de leche fluida (1 taza)
• 100 g de pasas de uva remojadas en vino dulce (½ taza)
• 40 cc de aceite (4 cucharadas soperas)
• 30 g de harina de algarroba (3 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• Esencia de vainilla a gusto

Batir el azúcar, el aceite y la esencia. Agregar de a uno los huevos sin dejar de batir, preferentemente con batidora eléctrica. En otro bol mezclar las harinas con el polvo leudante. Agregar a la preparación anterior de a poco, alternando con la leche. Incorporar las pasas remojadas, pasándolas previamente por harina de arroz, mezclando con cuchara. Volcar la preparación en un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.

• 100 g de azúcar (½ taza)
• 100 g de almidón de maíz (1 taza)
• 3 huevos
• Esencia de vainilla a gusto

• 300 g de crema de leche (1 ½ tazas)
• 180 g de dulce de leche (1 pote chico)
• 90 g de azúcar (6 cucharadas soperas)
• 30 cc de agua (3 cucharadas soperas)
• 20 cc de coñac (2 cucharadas soperas)
• 5 yemas
• 2 huevos
• 2 sobres de gelatina sin sabor

• 500 cc de agua (2 ½ tazas)
• 400 g de azúcar (2 tazas)
• 10 cc de coñac (1 cucharada sopera)

Bizcochuelo: Batir los huevos con el azúcar y la esencia, hasta que la preparación llegue a punto letra. Retirar la batidora y cernir las harinas sobre el batido de a poco, mezclando con movimientos evasivos/envolventes hasta lograr una preparación homogénea. Verter en molde de 22 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Cocinar en horno medio, precalentado, durante 35 a 40 minutos o hasta comprobar la cocción.

Crema: Batir los huevos y las yemas con el azúcar a punto nieve. Agregar la gelatina disuelta en agua y mezclar. En otro bol batir la crema con el dulce de leche y 2 cucharadas soperas de coñac. Agregar a la preparación anterior.

Almíbar: Disolver el azúcar y la cucharada de coñac en el agua. Llevar a fuego medio hasta lograr punto hilo.

Armado: Cortar la mitad del bizcochuelo y colocar en molde desmoldable. Rociar con el almíbar y agregar ¾ parte de la crema. Tapar con la otra mitad del bizcochuelo y cubrir con la crema restante. Llevar a freezer hasta el momento de servir.

• 250 g de mezcla de tres harinas (2 ½ tazas)
• 125 g de azúcar (1 taza y 2 cucharadas soperas)
• 100 g de margarina
• 50 g de chocolate amargo (puede reemplazarse por 3 cucharadas de cacao en polvo)
• 30 g de leche en polvo (3 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 3 claras
• 3 yemas
• Esencia de vainilla o ralladura de limón a gusto

Mezclar la margarina con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas de a una, seguir batiendo y agregar las esencias. Cernir las harinas con la leche en polvo y el polvo leudante y volcar en forma de lluvia a la preparación anterior. Aparte, batir las claras a nieve con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén a punto y agregar con movimientos envolventes. Enmantecar un molde y espolvorearlo con harina de arroz. Verter un poco más de la mitad del batido y agregar el chocolate o cacao disuelto en agua en forma de hilo, finito. Sin mezclar, agregar el resto del batido. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Retirar y servir a gusto.

• 350 g de crema de leche (1 pote mediano)
• 150 g de fécula de mandioca (1 ½ tazas)
• 150 g de semita de maíz (1 ½ tazas)
• 150 g de azúcar (¾ taza)
• 80 g de leche en polvo (8 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• Esencia de vainilla a gusto

En un bol cernir los ingredientes secos. Aparte, mezclar, sin batir, la crema con el azúcar. Agregar la ralladura de limón, la esencia y los huevos de a uno, batiendo a mano. Agregar los ingredientes secos y mezclar todo. Colocar la preparación en un molde savarín, previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Comprobar cocción y desmoldar en caliente.

• 300 g de mezcla de tres harinas (3 tazas)
• 150 g de azúcar (¾ taza)
• 100 g de manteca
• 100 g de leche en polvo (1 taza)
• 100 cc de agua (½ taza)
• 30 g de miel (2 cucharadas soperas)
• 10 g de leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• Esencia de vainilla a gusto

Colocar la manteca con el azúcar, la miel, la esencia y los huevos. Mezclar todo hasta formar una crema. Agregar las harinas cernidas con la leche y el polvo leudante y tomar la masa con agua. Llevar a molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 30 a 40 minutos o hasta comprobar la cocción.

• 500 g de mezcla de tres harinas (5 tazas)
• 150 g de azúcar blanca (¾ taza)
• 125 g de margarina
• 200 g de manzana (1 unidad grande)
• 150 g de banana (1 unidad grande)
• 100 g de chocolate
• 100 g de pasas de uva sin semillas (½ taza)
• 100 g de dulce de batata
• 75 g de nueces
• 50 cc de licor de dulce de leche (¼ taza)
• 45 g de azúcar negra (3 cucharadas soperas)
• 20 g de polvo leudante (2 cucharadas soperas)
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 limón rallado

Batir la margarina con el azúcar negra y blanca. Agregar las yemas de a una y continuar batiendo. Luego, añadir ralladura de limón, nueces, licor, pasas, dulce, chocolate en trozos y frutas cortadas en cubos. Cernir las harinas con el polvo y volcar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Por último, batir las claras a nieve y agregar. Mezclar todo y llevar a molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno medio durante 1 hora 30 minutos. Comprobar cocción y retirar.

• 200 g de almidón de maíz (2 tazas)
• 100 g de fécula de mandioca (1 taza)
• 100 g de semita (1 taza)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 5 huevos

Batir el azúcar con los huevos hasta que estén bien espumosos. Luego agregar, de a poco, las harinas cernidas previamente con el polvo leudante. Mezclar todos los ingredientes y colocar en placa enmantecada y enharinada. Llevar a horno bien caliente durante 40 minutos y desmoldar sobre rejilla. Cuando esté bien frío, cortar en rodajas y llevar nuevamente a horno suave hasta dorar.

• 250 g de harina de arroz (2 ½ tazas)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 75 g de margarina
• 50 g de leche en polvo (½ taza)
• 20 g de polvo leudante (2 cucharadas soperas)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Vainilla o ralladura de naranja a gusto

Mezclar los ingredientes secos en un bol, incluyendo el azúcar. Deshacer la margarina e incorporar el huevo, la ralladura o la vainilla y la pizca de sal. Formar una masa tierna y estirar. Dejar descansar 10 minutos y cortar con cortapastas. Colocar en placa enmantecada y llevar a horno moderado durante 10 minutos o hasta dorar.

• 300 g de mezcla de tres harinas (3 tazas)
• 50 g de azúcar (¼ taza)
• 50 g de margarina
• 20 g de miel (2 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos

Tamizar los ingredientes secos. Desmenuzar la margarina e incorporar la miel y los huevos. Agregar las harinas y formar una masa suave. Estirar finita y cortar las galletitas. Precalentar el horno y cocinar a temperatura moderada durante 20 minutos.

• 150 g de almidón de maíz (1 ½ tazas)
• 150 g de fécula de mandioca (1 ½ tazas)
• 120 g de margarina
• 100 g de harina de arroz (1 taza)
• 100 g de leche en polvo (1 taza)
• 90 g de azúcar (6 cucharadas soperas)
• 30 g de dulce de leche (2 cucharadas soperas)
• 20 g de cacao en polvo (2 cucharadas soperas)
• 20 g de coco rallado (2 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla a gusto

Cernir los ingredientes secos in un bol y deshacer la margarina. Agregar los huevos y la vainilla. Formar una masa tierna y dividirla en 4 partes iguales. A una de las masas agregar el cacao (disuelto en una cucharada de agua) y amasar bien hasta unir todo. Si hiciera falta, agregar harina sobre la mesa para poder amasar. A la segunda parte de la masa, agregarle el coco y amasar bien. A la tercera porción agregarle las cucharadas de dulce de leche, añadiendo harina sobre la mesa para evitar que se pegue la masa y amasar. La cuarta porción quedará sabor a vainilla. Luego, estirar finitas las masas y cortar con cortapastas. Colocar las galletitas en placa enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado durante 15 minutos. Retirar con espátula.

• 250 g de harina de arroz (2 ½ tazas)
• 200 g de fécula de mandioca (2 tazas)
• 100 g de almidón de maíz (1 taza)
• 100 g de leche en polvo (1 taza)
• 100 g de margarina
• 50 g de azúcar (¼ taza)
• 50 cc de agua o leche tibia (¼ taza)
• 25 g de levadura prensada
• 2 cucharadas de miel (optativo)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de un limón

Colocar en un bol la levadura disuelta en leche o agua tibia. Agregar la margarina, el huevo, la miel, la ralladura de limón y el azúcar. En otro recipiente, cernir los ingredientes secos y volcar a la preparación anterior, mezclando con cuchara de madera hasta que se desprenda del bol. Volcar la preparación sobre la mesa lisa. Tomar pequeñas porciones y formar masitas de distintas formas. Cocinar en horno moderado 20 minutos o hasta apenas dorar. Retirar y pintar con almíbar liviano y espolvorear con cacao, coco o azúcar blanca.

• 200 g de almidón de maíz (2 tazas)
• 200 g de fécula de mandioca (2 tazas)
• 150 g de harina de arroz (1 ½ tazas)
• 120 g de margarina
• 100 g de leche en polvo (1 taza)
• 90 g de azúcar (6 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 2 huevos
• 2 o 3 cucharadas de vino dulce
• 1 pizca de sal
• Ralladura de una naranja

Batir la margarina con el azúcar y agregar, de a uno, los huevos, la ralladura de naranja y el vino. Cernir los ingredientes secos e incorporarlos de a poco y en forma de lluvia. Hacer la masa y dejar descansar durante 10 minutos. Colocar en pirotines o moldes para tarteletas y espolvorear con azúcar blanca. Llevar a horno moderado durante 15 a 20 minutos y retirar.

• 500 g de mezcla de tres harinas (5 tazas)
• 150 g de azúcar (¾ taza)
• 100 g de margarina
• 50 cc de leche fluida (¼ taza)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 5 g de sal (1 cucharadita tipo té)
• 2 huevos

• 200 g de azúcar (1 taza)
• 200 cc de agua (1 taza)
• Cáscara de 1 limón

Nota: Si el almíbar comienza a caramelizarse, agregar un chorrito de agua.

Masa: Cernir en un bol la harina, la sal, el polvo leudante y el azúcar. Deshacer la margarina en el centro con las manos y agregar los huevos. Tomar la masa con la leche hasta lograr una pasta que no se pegue en las manos. Formar cilindros y unir las puntas. Llevar a horno moderado durante 20 minutos. Retirar y pasarlas por almíbar caliente.

Almíbar: Colocar el azúcar y la cáscara de limón en el agua y hervir hasta lograr una consistencia espesa.

• 200 g de harina de arroz (2 tazas)
• 50 g de almidón de maíz o semita (½ taza)
• 50 g de fécula de mandioca (½ taza)
• 50 cc de leche fluida (¼ taza)
• 30 g de azúcar (2 cucharadas soperas)
• 20 cc de aceite (2 cucharadas soperas)
• 10 g de polvo leudante (1 cucharada sopera)
• 1 huevo
• Ralladura de limón

Cernir los ingredientes secos en un bol. Colocar en el centro el huevo, el aceite, la ralladura de limón y, de a poco, la leche tibia hasta formar una masa suave y tierna. Estirar la masa de 1 cm de espesor y cortar con cortapastas redondo. Llevar a horno moderado durante 25 minutos y retirar.

• 1 taza grande de premezcla
• 1 taza de azúcar
• 100 gr manteca
• 7 cdas aceite
• 4 huevos
• 3 cdas de semillas amapola
• 1 cdita de polvo para hornear
• Ralladura y jugo de medio limón

1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Batir hasta blanquear la manteca, el aceite y el azúcar.
3. Agregar la ralladura y el jugo del limón.
4. Sin parar de batir, incorporar los huevos de a uno.
5. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.
6. Agregar semillas o arándanos.
7. Hornear durante 45 minutos a 200°C.

• 1 ½ taza de premezcla
• ½ taza de Maizena
• Jugo de 1 naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 taza de aceite

• 1 ½ taza de azúcar impalpable
• 4 cucharadas de jugo de naranja (agregar jugo de limón para agregar sabor)

1. Batir el azúcar con el aceite hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Agregar las 4 yemas mientras se sigue batiendo.
3. Añadir la premezcla con la Maizena, la sal y el polvo de hornear tamizados.
4. Integrar bien y agregar el jugo y la ralladura de la naranja.
5. Por otro lado, batir las claras a nieve y con un batidor de mano integrarlas a la mezcla anterior.
6. Volcar la mezcla en una budinera forrada con papel manteca enmantecado y llevar a horno moderado (precalentado) por 45 minutos.

1. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja y limón.
2. Volcar sobre el budín frío. Dejar secar y servir.

• 1 taza de garbanzos cocidos
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de aceite neutro
• ¼ taza de harina de coco
• ¼ taza de harina de arroz o premezcla
• ¼ taza de cacao amargo
• 1 cdita de polvo de hornear
• Chips de chocolate a gusto
• Agua c/n

1. Procesar los garbanzos, previamente remojados y hervidos sin sal, hasta lograr una consistencia cremosa, de ser necesario agregar un poco de agua.
2. Mezclar el aceite y el azúcar, agregar al puré de garbanzos.
3. Tamizar los secos (cacao, harina de coco, harina de arroz o premezcla y el polvo de hornear) y agregar a la mezcla anterior. Unir bien los ingredientes y formar una masa homogénea.
4. Agregar los chips de chocolate, formar bolitas y aplastar para formar las galletitas.
5. Llevar a horno moderado, en una placa previamente aceitada y enharinada, por 25' aprox. o hasta que de abajo estén un poco doradas.

• Premezcla sin TACC (c/n)
• 100 gr de manteca pomada
• 8 cdas soperas de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• Esencia de vainilla
• Ralladura de un limón

1. En un recipiente colocar la manteca pomada y agregar el azúcar. Mezclar.
2. Incorporar a la mezcla los huevos y volver a mezclar hasta obtener una textura cremosa. Agregar la esencia de vainilla y ralladura de limón (opcional).
3. En un recipiente aparte colocar 100 gr de premezcla y agregar el polvo de hornear y bicarbonato.
4. Agregar de a poco la mezcla de manteca, azúcar y huevo, al recipiente donde se encuentran los 100 gr de premezcla.
5. Con un tamiz, agregamos más premezcla, la cantidad necesaria para formar una masa de una consistencia que sea capaz de estirar con las manos.
6. Llevar a heladera la masa cruda 10 minutos.
7. Enharinar y enmantecar un molde apto para horno.
8. Estirar la masa en el molde. Hacer pinches con el tenedor sobre la masa.
9. Cocinar a fuego moderado aprox. durante 30'.

• 1 banana
• 1 huevo
• Extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• Juego de ½ naranja
• 1 taza de harina de arroz
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cda de aceite

1. Pisar la banana.
2. Agregar el huevo, la vainilla y el aceite.
3. Rallar la cáscara de naranja y exprimir el jugo, agregarlo a la mezcla.
4. Agregar el polvo para hornear y la harina de arroz.
5. Dejar reposar 20 minutos en la heladera.
6. Formar las galletas y colocar en una placa aceitada.
7. Llevar al horno precalentado a 180°C por 15'.

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de polvo de hornear

1. Batir los huevos junto con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que queden bien montados.
2. Añadir la miel y seguir batiendo 1 minuto más.
3. Tamizar aparte la maicena junto al polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior mezclando en forma envolvente.
4. Enmantecar un molde rectangular de unos 30x40 y forrar con papel manteca y enmantecar.
5. Verter la mezcla sobre el molde y cocinar en horno a 180°C por 15 minutos aproximadamente o hasta que resulte cocido.
6. Una vez cocido, retirar del horno, dejar entibiar y listo para desmoldar y enrollar.

• 1 ½ taza de harina premezcla
• 220 gr manteca
• ½ taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdita de polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• Dulce de leche repostero c/n
• Azúcar impalpable c/n

1. Mezclar la manteca y el azúcar.
2. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
3. Incorporar la harina y el polvo para hornear sin batir.
4. Recortar círculos y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
5. Hornear hasta dorar (10 minutos). Dejar enfriar.
6. Colocar dulce de leche en una tapa y por encima la otra.
7. Espolvorear azúcar impalpable por encima y servir.

• 1 taza de porotos negros cocidos
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cdas de cacao amargo
• 2 cdas de mantequilla de maní
• Agua o leche c/n
• Coco rallado c/n
• Ralladura de naranja/ limón (opcional)

1. Procesar los porotos, previamente remojados y hervidos sin sal, hasta lograr una consistencia cremosa, de ser necesario agregar un poco de agua o leche.
2. Agregar la mantequilla de maní, el cacao, el azúcar, la ralladura de naranja o limón y mezclar.
3. Formar bolitas y pasar por coco rallado o cacao.